Tajemnice kuchni orientalnej czyli masło ghee
Okazuje się, że popularnym zamiennikiem masła i oleju w Indiach jest ghee. Jednakże różni się on znacznie od tego, czego używa się w Polsce.
Przeczytaj również: Przyprawy, kolory i nietypowe smaki
Tłuszcz zwierzęcy, jakim jest ghee, posiada dużo większą trwałość. Z łatwością można go przetrzymywać miesiącami i to nawet w temperaturze pokojowej.
Przeczytaj również: Kraje Orientu i ich kuchnia
Efekt uzyskuje się poprzez długotrwałe gotowanie tego masła na małym ogniu. Proces ten bowiem usuwa enzymy i mikroorganizmy.
Przeczytaj również: Podróż na wschód – dlaczego akurat tam?
Tak więc podczas procesu klarowania regularnie wytrąca się także białka i inne substancje, a pozostawia sam tłuszcz. W przeciwieństwie do zwykłego masła ghee nie zmienia smaku w momencie dymienia.
Dzięki tej właściwości znalazło ono szerokie zastosowanie w smażeniu i duszeniu indyjskich przysmaków. Produkt ten na także niezwykle istotne znaczenie religijne.
Używa się go bowiem podczas rytualnych, wedyjskich libacji oraz innych obrzędów. Jadźurweda posiada nawet specjalny hymn na cześć tego tłuszczu.
Według tradycyjnej medycyny ajurwedyjskiej jedzenie ghee przywraca potencję i aktywność seksualną a także usprawnia proces gojenia się ran i zwiększa koncentrację.
Kategorie artykułów
Polecane artykuły
Superman i jego dolegliwości
Co robi kobieta, gdy się skaleczy ktokolwiek w jej otoczeniu? Od razu biegnie po całą apteczkę, szybkie odkażanie, plaster, ale najlepiej to pojechać do lekarza, bo może trzeba zszyć. A mężczyzna, totalny spokój, przecież to nic wielkiego, tylko małe zadrapanie. Co z tego, że leje się krew, potem um
Tuba tekturowa a minimalizacja odpadów opakowaniowych
Tuba tekturowa zyskuje na popularności jako ekologiczne rozwiązanie w obliczu rosnących problemów związanych z odpadami opakowaniowymi. Jej wszechstronność umożliwia efektywne pakowanie produktów w różnych branżach, jednocześnie redukując negatywny wpływ na środowisko. W artykule przyjrzymy się korz